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鑫東有機(jī)豇豆

鑫東有機(jī)豇豆

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豇豆

豇豆(學(xué)名 Vigna unguiculata),俗稱角豆、姜豆、帶豆、掛豆角。豇豆分為長(zhǎng)豇豆和飯豇兩種,屬豆科植物。豇豆屬豆科一年生植物。莖有矮性、半蔓性和蔓性三種。南方栽培以蔓性為主,矮性次之。蝶形花科一年生纏繞草本植物,小葉3,頂生小葉菱狀卵形,長(zhǎng)5~13厘米,寬4~7厘米,頂端急尖,基部近圓形或?qū)捫ㄐ?,兩面無毛,側(cè)生小葉斜卵形;托葉卵形,長(zhǎng)約1厘米,著生處下延成一短距。萼鐘狀,無毛;花冠淡紫色,長(zhǎng)約2厘米,花柱上部里面有淡黃色須毛。莢果線形,下垂,長(zhǎng)可達(dá)40厘米?;ü?~9月。


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豇豆肉絲


制作材料:

豇豆、肉絲、蒜幾個(gè)。

制作方法:

1.肉切細(xì)絲,加鹽,醬油,淀粉腌制十分鐘。做肉絲的話一般都腌制一下比較好,能去腥。

2.處理豇豆,把豇豆的頭去掉一些,然后切段,長(zhǎng)短自己喜歡就行了。然后用清水侵泡半個(gè)小時(shí)。

3.鍋中放底油,油熱,倒入腌制好的肉絲煸炒一分鐘就可裝起來待用。

鍋中放底油,油熱,加點(diǎn)干辣椒,姜絲爆10秒,然后倒入洗好的豇豆。

4.煸炒一分鐘加點(diǎn)鹽和拍碎的蒜頭,再煸炒2分鐘。

5.然后倒入待用的肉絲炒30秒,鍋里支點(diǎn)水。

6.蓋鍋蓋水開后加點(diǎn)鹽,味精就可以起鍋了。

干豇豆燒肉

制作材料:

五花肉500g、干豇豆80g、大料4粒、蔥一根、姜一塊、冰糖15g、生抽10mL(毫升)、老抽10mL、鹽適量。

制作方法:

1.五花肉切成小塊,放入沸水中焯2分鐘后撈出,用水沖去浮沫,瀝干水分;

2.干豇豆用溫水浸泡2小時(shí),泡軟后,用水沖洗干凈,剪成小段(長(zhǎng)短隨意);

3.鍋中不放油小火加熱,將焯好的五花肉放入鍋中干煸,一直不斷翻炒,直至肉有些變色,將油煸出;

4.將油倒掉不要,五花肉盛出;

5.鍋中倒入少許油小火加熱,放入冰糖不斷翻炒至融化,顏色變成褐色即焦糖色;

6.倒入煸好的肉,翻炒至肉上色;

7.倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、姜片,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí);

8.1小時(shí)后,將豆角段放入,炒勻,繼續(xù)燉約20分鐘,中間翻炒幾下,讓豆角入味均勻,根據(jù)口味加適量鹽即可。

魚香豇豆




制作材料:

豇豆350g、花椒1g、干辣椒2g、姜10g、蔥15g、蒜25g、剁椒30g、糖3g、鹽2g、醬油20mL、醋15mL、香油5mL、牛肉粉1g、食用油30mL、黃酒10mL。

制作方法:

1.魚香汁、姜末、蒜末、蔥末、剁椒、糖、醬油、醋、香油、牛肉粉拌勻。

2.主料豇豆掐去兩頭,洗凈。

3.豇豆切成寸段。

4.豇豆入鍋焯水?dāng)嗌?o:p>

5.撈出后放入冷水中,拔涼后撈出瀝干。

6.熱鍋涼油,待油熱后放入花椒、干辣椒,煸香后撈出。

7.放入豇豆、黃酒翻炒至八、九成熟。

8.倒入魚香汁中火翻炒入味,根據(jù)口味加鹽調(diào)整即可。


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