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芥藍(lán)

芥藍(lán)，又名：白花芥藍(lán)、卷葉菜、格藍(lán)菜、綠葉甘藍(lán)、佛光菜、隔暝仔菜，原產(chǎn)我國南方，栽培歷史悠久，是我國的特產(chǎn)蔬菜之一。芥藍(lán)的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，其味甘，性辛。

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白灼芥藍(lán)

制作材料：

芥藍(lán)(適量)、紅彩椒(適量)、枸杞(適量)、鮮姜(適量)、生抽(2勺)、白糖(1勺)、雞精(1/4勺)、清水(1勺)

制作過程：

1、將芥蘭擇洗干凈，根部用削皮刀刮去表皮；鮮姜切絲、紅彩椒切絲備用。

2、用生抽2勺、白糖1勺、雞精1/4勺、清水1勺，調(diào)成味汁。

3、洗凈的芥蘭放到加鹽的沸水里燙熟，撈出。

4、芥藍(lán)盛入盤中。

5、鍋置火上放少許油燒熱，放入姜絲稍煸出香味。

6、下入彩椒絲、味汁。

7、用小火煮至糖溶化。

8、挑走姜絲，醬汁淋在排好的芥蘭上，擺上泡發(fā)枸杞做裝飾 。

清爆芥藍(lán)

制作材料：

芥藍(lán)(適量)、紅椒(適量)、蒜片(適量)、油(適量)、鹽(適量)、醬油(適量)、蠔油(適量)

制作過程：

1、蒜頭紅椒切片。

2、芥藍(lán)切片。

3、熱鍋下油爆香蒜片紅椒。

4、加入芥藍(lán)翻炒片刻，加入鹽少許、醬油耗油適量。

5、斷生裝盤即可。