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茼蒿

茼蒿，別名：同蒿，蓬蒿，蒿菜，菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子，拉丁文名：Chrysanthemum coronarium L.菊科、茼蒿屬植物，它的花很像野菊，所以又名菊花菜。一年生或二年生草本植物，葉互生，長(zhǎng)形羽狀分裂，花黃色或白色，瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時(shí)可食，亦可入藥。在中國(guó)古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。中國(guó)各地花園觀賞栽培。河北、山東等地有野生。

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茼蒿鯽魚(yú)豆腐湯

材料：

茼蒿1斤，鯽魚(yú)1條，豆腐3塊，蒜頭油適量，鹽適量，豬油適量

制作方法：

1.  茼蒿擇葉，洗凈。

2.  鯽魚(yú)一條，宰殺去鱗，魚(yú)身切斜刀，魚(yú)籽和魚(yú)鰾均留著。

3.  豆腐3塊每塊切成四小塊，姜適量切絲。

4.  鍋里熱油，加入姜絲爆香。

5.  加入鯽魚(yú)煎。

6.  煎至兩面變白為止。

7.  加入適量水和豆腐塊及魚(yú)籽、魚(yú)鰾，加蓋燒開(kāi)。

8.  燒開(kāi)繼續(xù)燒5分鐘至湯呈乳白色，加入蒜頭油和鹽調(diào)味。

9.  最后加入茼蒿和適量豬油，茼蒿燙軟即可。

蒜蓉茼蒿

原料：

茼蒿、大蒜、紅干椒、醬油。

制作方法：

1、茼蒿洗凈，瀝干，切成100px左右的段。

2、剝好的蒜瓣，用刀拍碎后，剁成末。紅干椒擦拭干凈，剪碎。

3、鍋燒熱，倒入油，加入蒜末和紅干椒，小火炸出香味，倒入茼蒿，轉(zhuǎn)大火，倒入醬油，翻炒幾下即可出鍋。